INTOLERANCIA A LA LACTOSA: RECOMENDACIONES DIETÉTICAS

Anteriormente hemos hablado de la intolerancia a la lactosa, ahora volvemos a tratar el tema centrándonos especialmente en las recomendaciones dietéticas a seguir cuando se sufre esta intolerancia.

Recuerda llevar a cabo una alimentación equilibrada, variada y que incluya diariamente dos raciones de alimentos ricos en calcio, nutriente que como sabemos participan en la composición de huesos y dientes.

Hoy en día, en el supermercado encuentras muchas alternativas a los lácteos continentes lactosa, por ejemplo: leche sin lactosa, leche de soja, leche de arroz, yogures de soja, etc. Recuerda que dependiendo del grado de intolerancia, se pueden consumir yogures y quesos curados (queso manchego curado, roquefort, parmesano curado) que representan una buena fuente de calcio con un mínimo contenido en lactosa.

Más alimentos ricos en Calcio? Los pescados que se puedan comer con espina (sardinas en lata, anchoas...), las legumbres, los frutos secos (especialmente almendras y avellanas), soja y derivados.

Recuerda que el calcio es absorbido cuando existe suficiente cantidad de vitamina D en el organismo. Dicha vitamina se encuentra en: huevos,  pescados y hortalizas de hoja amarilla (zanahoria, calabaza..). Sin embargo, la exposición controlada a los rayos del sol contribuye a la síntesis debajo de la piel de vitamina D, por lo que la mejor forma de conseguirla es pasear en días soleados.

Un truco para consumir más calcio es incluir leche de soja o leche baja en lactosa en la elaboración de numerosos platos como: croquetas, cremas de verdura, postres caseros, batidos de frutas con leche, etc.

En la siguiente tabla se resumen los principales alimentos permitidos y prohibidos. Sin embargo, es preciso revisar las etiquetas nutricionales de cualquier alimento para comprobar la ausencia de lactosa.

ALIMENTOS ACONSEJADOS	ALIMENTOS A EXCLUIR
Lácteos sin lactosa Leche o yogures de soja (se encuentran en farmacia y en el supermercado)	Leche Queso: fresco, cuajada, natilla, flan, arroz con leche, batidos de sabores, etc.
Huevos, carne (todas menos las indicadas en alimentos a excluir) y pescado	Salchichas comerciales, embutidos, mortadela, jamón cocido, etc.
Cereales (pasta, arroz, …), patatas y legumbres: todos salvo los productos elaborados que puedan contener lácteos	Purés y sopas elaborados o enriquecidos con leche o otros lácteos. Pastelería y repostería elaborados con leche o mantequilla, etc.
Verduras y hortalizas: todas.	Mantequilla, nata, margarinas sin especificar si son vegetales 100%
Fruta: todas.	Todos alimentos que contengan leche de vaca: chocolate con leche, bollería, pastelería, repostería rellenas, etc.

NO BAJES LA GUARDIA..NO TODO ES COMIDA!!

Recuerda que la práctica regular de deporte o actividad física en general, mantiene fuerte tus huesos!!

Cuidado con los medicamentos: la lactosa se utiliza como bases varios medicamentos, con o sin receta. Sin embargo estos productos sólo afectan a personas con intolerancia severa a la lactosa.